甜點控是什麼？

「 甜點控 」簡單來說，就是 迷戀甜點 的人。

「控」這個字來自日文「コン」（con），是 complex 的簡寫，原本在心理學上是指某種情結，日本用 con 字尾來形容對某個類型的事物有瘋狂喜愛的人。

最有名的例子有「蘿莉控」，就是對小女孩有強烈偏好的人。

這種形容原本帶有負面意義，但是發展到後來，已經普遍被大家使用，只要是特別喜歡某種事物，甚至喜歡到有點超過的程度，就可以說是某種控，像是常聽到的「包包控」、「鞋控」、「文具控」、「電影控」等等。

所以什麼是「甜點控」呢？

以下三句話，讓你 快速自測 自己到底是不是甜點控，如果句句都走心，那麼不用懷疑，你就是喜歡甜點，而且不是普通的喜歡，已經到了著迷的地步，請立刻幫自己貼上「甜點控」的標籤吧！

－沒有糖分的日子，有什麼靈魂可言
－如果幸福感有形狀，那應該是提拉米蘇的模樣
－原地長胖算什麼，抗拒甜食才是真矯情

全球五大蛋糕種類

既然已經確定自己是個甜點控，那有什麼是甜點控 非嚐不可 的甜頭呢？

甜點控雖然嗜甜，但也不是隨便的甜都可以，討好味蕾這件事，還是要先從世界級的蛋糕開始。畢竟說到甜點，就不能不說到蛋糕，而說到蛋糕，當然要熟悉風靡全球的經典款，才對得起甜點控的封號。

來看看 全球五大蛋糕 種類，領取今日份的多巴胺！

• 甜點控必嚐｜NO.1 提拉米蘇 Tiramisu     
• 甜點控必嚐｜NO.2 戚風蛋糕 Chiffon cake
• 甜點控必嚐｜NO.3 瑞士卷 Swiss roll
• 甜點控必嚐｜NO.4 瑪德蓮 Madeleine
• 甜點控必嚐｜NO.5 巴斯克乳酪蛋糕 Basque burnt cheesecake

誰懂甜點控的幸福感？

治癒世界的五大蛋糕

告訴我你吃什麼，我會告訴你你是誰。

對甜點控來說，這個答案毫無懸念，但有哪些甜點是無國界的呢？

來看以下五款不管流傳到哪，都輕鬆治癒人心的世界級蛋糕。

甜點控必嚐
NO.1
提拉米蘇 Tiramisu

據說，提拉米蘇的誕生有一個動人的故事，在二戰期間，有位義大利士兵要出征，臨走前妻子為他準備食物，但因為物資匱乏，只好用家裡僅剩的餅乾、咖啡、可可粉等材料做成甜點。妻子遞上甜點時，跟丈夫說了一句：「 Tiramisu 」，意思是「 帶我走 」，雖然無法將我帶走，但請將我真誠的心意帶走吧！

提拉米蘇發展到現在，已經有各式各樣的口味，甚至會加入 香甜酒 增加風味，但最原始的提拉米蘇，是由浸泡過濃縮咖啡的手指餅乾、淡奶油和馬斯卡邦起司層層疊加，最後再撒上可可粉，放入冷藏凝固完成。簡單的甜點，卻有深遂的質感。

柔柔的甜，一點點不著邊際的苦，再加一點故事，甜點控的心怎能不被帶走！

甜點控必嚐
NO.2
戚風蛋糕 Chiffon cake

「 戚風 」是 Chiffon 的音譯，原先是一種雪紡紗的名字。由於戚風蛋糕最大的特色就是口感輕柔如紗，咬下的每一口都感覺蛋糕在呼吸，因而得名。

全世界的第一個戚風蛋糕，出現在 1927 年的美國洛杉磯，發明人一開始並不願意公佈蛋糕的配方，長達二十年的時間，他只為好萊塢明星及當地知名餐廳烘焙他的 獨家蛋糕 。直到 1947 年，他終於出售蛋糕的秘方，並且被登上雜誌，大家才終於明白這款蛋糕能如此鬆軟的秘密。從此，戚風蛋糕出現在全美的每個家庭裡，家家戶戶都迷上了這種蛋糕。

那麼 戚風蛋糕的秘密 到底是什麼呢？就是在製作時把蛋白與蛋黃分開，蛋白另外打發，讓糕體飽含空氣，並且以植物油代替動物油，不僅熱量低，也是讓蛋糕自帶空氣感的關鍵！甜點控如果想要居家烘焙，請小心，這絕對是翻車率極高的一款甜點！

甜點控必嚐
NO.3
瑞士捲 Swiss roll

關於瑞士捲的起源眾說紛紜，但可以肯定的是，他並不起源於瑞士，最早的紀錄來自英國的一本旅遊書介紹。據說，英國的一位甜點師想要做出一款不一樣的海綿蛋糕，他選擇改變蛋糕的形狀，把塗上果醬的蛋糕 捲起來 ，並且幫蛋糕取了異國風的名字「 瑞士捲 」，用珍稀、高端的形象來吸引顧客買單。

「瑞士捲」這個名字聽起來確實誘惑，商業化的程度也很高，但他之所以能傳遍全世界，還是因為他鬆軟甜美的風味。從十九世紀至今，瑞士捲在每個地區都有令人驚豔的呈現。從美國唐人街的 虎皮捲 ，到中南美洲的 番石榴果醬餡 、 松露巧克力餡 ，到菲律賓的芋泥捲 、 呂宋芒捲 ，再到新加坡的 斑斕捲 ，瑞士卷的餡料之豐富，簡直是選擇障礙人群的地獄！卻是甜點控的天堂！

甜點控必嚐
NO.4
瑪德蓮 Madeleine

貝殼造型 是瑪德蓮的標誌，所以又叫「 貝殼蛋糕 」。用雞蛋、麵粉、糖、奶油和泡打粉就能做出瑪德蓮，整個烘焙過程不超過 10 分鐘，是一種家庭風味十足的小點心。十九世紀，巴黎到史特拉斯堡的鐵路開通，商家開始在科梅爾西車站月台販賣瑪德蓮，從此，瑪德蓮搖身一變成為國民甜心，「 科梅爾西的瑪德蓮 」深植在法國人心上，甚至成為文化遺產 。

但真正把瑪德蓮推上世界蛋糕殿堂的，是法國作家普魯斯特，他在小說《追憶似水年華》中，因為吃到一塊瑪德蓮而觸發童年回憶，並開啟意識流巨作，這段描述將瑪德蓮一舉封神，不僅成為文壇聖物，更聞名全球甜點界。

現在的瑪德蓮仍然是 法國人的甜點寵兒 ，但凡餐後甜點、下午茶點心，甚至日常隨身小點，都是極受歡迎的首選。不管你是不是甜點控，瑪德蓮都是值得一吃的小清新甜點 ！

甜點控必嚐
NO.5
巴斯克乳酪蛋糕 
Basque burnt cheesecake

沒錯！巴斯克乳酪蛋糕的英文名就是「 被烤焦的芝士蛋糕 」，打破一般甜點害怕被烤焦的框架，外層焦黑正是巴斯克乳酪蛋糕最理想的狀態。烤得 焦香黝黑的外殼 是完全焦糖化的效果，狂野的外表與柔嫩的內心形成鮮明對比，集苦、甜、濃、柔、滑於一體，正是他的魅力所在。

位於法國與西班牙交界的巴斯克地區，向來擁有豐富的奶酪資源，一家名為 La Viña 的當地餐酒館經過各種嘗試，終於做出一款擁有獨特巴斯克風味的重乳酪蛋糕。從十八世紀開始，巴斯克乳酪蛋糕的內餡從最初的櫻桃果醬，發展到現在的原味、抹茶、藍莓、伯爵紅茶等。在巴斯克的每一個家庭，都會有自己的 獨家配方 。

巴斯克乳酪蛋糕首先在 日本、土耳其、馬來西亞 流行，2019 年被 紐約時報 評選為年度最佳甜點， 台灣、香港 也開始相繼淪陷在巴斯克乳酪蛋糕的甜點熱潮中，如今，巴斯克乳酪蛋糕已經用他毫不起眼的外表征服全球的甜點控。如果你是一個對焦糖和細膩口感沒有抵抗力的甜點控，肯定會瞬間愛上 巴斯克乳酪蛋糕 ！